Un veloce croccante

Tipico, veloce ed ottimo dolce natalizio -e non solo-!

Lo trovi già pronto nella confezione natalizia di altromercato oppure puoi farlo in pochi minuti con tutte le varianti che vuoi.

Ingredienti per uno stampo 20x20 (circa 8 barrette)

Mandorle pelate e tostate altromercato 80g

Pistacchisenza guscio altromercato 50g

Anacardi al naturale altromercato 30g

Noci dell'Amazonia altromercato 70g

Semi di sesamo dello Sri Lanka di altromercato 2 cucchiai

Zucchero Mascobado altromercato 350g

Acqua 3 cucchiai

Succo di limone 1 cucchiaino

per lo stampo

Olio di semi q.b.

Per preparare il croccante per prima cosa tostate la frutta secca: ponete su una teglia da forno gli anacardi, i pistacchi e le noci dell'Amazonia, distribuiteli sulla teglia e mettete in forno statico preriscaldato a 180° per 5 minuti. Una volta tostata ponete la frutta secca su un tagliere, unite anche le mandorle tostate di altromercato e tritate tutto grossolanamente con un coltello. Versate il trito in una ciotola, aggiungete il sesamo e mescolate. Occupatevi ora del caramello: in un pentolino versate l’acqua e lo zucchero unite anche il succo di limone, mescolate con un cucchiaio e sciogliete il composto a fuoco moderato, ci vorranno circa 20 minuti. Prendete una stampo quadrato senza fondo di 20x20 cm e adagiatelo su una leccarda rivestita con carta da forno. Oliate il bordo interno dello stampo. Nel frattempo lo sciroppo avrà raggiunto la giusta consistenza: dovrà risultare ambrato e compariranno delle bollicine in superficie. A questo punto aggiungete la frutta secca e mescolate per amalgamare, lasciate cuocere ancora per 2/3 minuti. Versate il composto nello stampo, distribuitelo uniformemente con un cucchiaio di legno (15) Lasciate raffreddare lì a temperatura ambiente per circa 10 minuti (risulterà ancora morbido e malleabile). Trascorso il tempo di riposo, prima di estrarre lo stampo, passate su tutto il bordo la lama di un coltello così sarà più facile staccare lo stampo. Rovesciate il croccante su un tagliere, eliminate la carta forno, tagliatelo in 8 pezzi uguali e lasciate riposare finche le barrette non si saranno completamente compattate e indurite. Poi potete trasferire il croccante su un piatto da portata; il croccante sarà pronto per essere gustato!